Передается ли энцефалит через козье и коровье молоко?

История исследования вируса

Медицина давно занимается изучением энцефалита, при этом делают это медики и ученые из разных стран мира, включая Российскую Федерацию. Автором первого клинического описания заболевания стал отечественный ученый А. Панов, который предоставил необходимую информацию о недуге еще в 1935 году.

Вскоре группа ученых из Павловского, Зильбера вместе с другими специалистами более подробно исследовали клиническую картину энцефалита, его эпидемиологию, разработали некоторые профилактические методы и правила.

Впервые вирус вывели в 1937 году научными работниками из головного мозга погибших пациентов, а также при эксперименте с клещами и дикими животными позвоночными из Дальнего Востока.

Эти исследования стали не просто главными и важными для того, чтобы выявить сущность отклонения, но и стали главными исследованиями, которые смогли сильно сказаться на развитии вирусологии, паразитологии и эпидемиологии болезней трансмиссивных, помогли разработать различные терапии инфекционных заболеваний и другое.

Можно ли заразиться энцефалитом от коровьего молока?

Сотрудники Роспотребнадзора каждый год напоминают гражданам страны о том, что перед употреблением молока, оно должно проходить достаточно эффективную термообработку, как минимум, необходимо хорошо прокипятить данный продукт.

Кипячение молока

Кипячение молока

Как показывает статистика, почти каждый год в России происходит заражение вирусным энцефалитом через молоко. Основной путь заражения — это употребление овцы или козы, реже переносчиком становится коровий молочный продукт, в котором вредоносные бактерии живут около 14 дней, а в сметане, сделанной из зараженного молока — 60 дней.

Ученые сообщают, что если животное укусил зараженный клещ, то они сами становятся переносчиками заболевания в стертых формах, а в будущем становятся хроническими носителями, когда вирус живет в крови и молоке животного: козы, коровы и т.д.

На любом рынке в любом городе страны можно приобрести сырое молоко, несанкционированную сметану, творог, сливки и другие молочные продукты от местных фермеров. Многие семьи любят отправить своих детей в деревню, где клещи не просто напрямую кусают людей, но и животных, дающих, казалось бы, полезные продукты. Перед употреблением в пищу любое молоко необходимо прокипятить в обязательном порядке.

Как осуществляется инфицирование?

Паукообразные насекомые (клещи) являются переносчиками многих заболеваний, самые распространенные из них энцефалит и болезнь Лайма (боррелиоз), возбудитель которого спирохет (Borrelia burgdorferi). Воспаление мозга при клещевом энцефалите вызывает флавивирус. Инфекционные агенты, передаваемые клещами, провоцируют патологические изменения кожных покровов, риск сбоев в работе нервной, сердечнососудистой систем, опорно-двигательного аппарата, представляя опасность для жизни.

Питаясь кровью хозяина, впившийся клещ заражает его через прямой контакт крови с биологическими жидкостями инфицированного насекомого.

Другим способом передачи инфекции (алиментарным путем) является употребление сырого молока коз, овец, коров, в которое попал вирус. Кровососущие паразиты (клещи) любят влагу и тепло и присасываются к домашним животным, когда те пасутся. Размножению клещей способствуют теплая погода, влага, густая трава, слой подгнивающих листьев. Поэтому насекомые наиболее активны в весенний, осенний сезоны. Внедрившись в кожу животного, паразит может несколько дней питаться его кровью. Затем они отпадают и, отложив яйца во влажной среде, погибают.

Энцефалит и козье молоко
Гораздо чаще инфицирование происходит при укусе клеща, носителя инфекции. Можно ли заразиться энцефалитом от козьего молока – вопрос спорный. И этот многолетний спор ведут эпидемиологи и разводчики коз. Козоводы с полной уверенностью утверждают, что заражение через молоко невозможно, козы болеют артрит-энцефалитом, неопасным для человека заболевание. И что энцефалитная инфекция никоим образом не может попасть в козье молоко.

Однако им возражают медики, инфекционисты и объясняют процесс заражения следующим образом. На пастбище в тело животное впивается множество кровососов.

Коза многократно за сезон может быть носителем энцефалита, не проявляя ярких симптомов патологии. Именно у коз наиболее длительная вирусосемия (период наличия в кровотоке вирусов), в отличие от коров. В коровье молоко тоже может попасть вирус, их также кусают клещи. Но шанс заразиться через их молоко — мизерный (временной период вирусосемии у коров чрезвычайно мал).

Употребляя молоко от зараженного животного, человек рискует получить клещевой энцефалит, не подозревая об этом. Попав в ЖКТ с молоком, вирус из клеточных тканей проникает в капилляры (мелкие сосуды), через них – в кровоток. Кровь разносит вирус по организму, из лимфы он проникает в иммунную и центральную нервную систему.

Болезнь быстро прогрессирует, в запущенных вариантах завершается параличом, глубокой инвалидностью с потерей разума, летальным исходом.

Заражение энцефалитом через козье молоко

При употреблении сырого продукта вирус попадает в желудочно-кишечный тракт. Локализуется в тканях, клетках. Постепенно проникает в капилляры, попадает в кровь, разносится по всему организму, размножается в крови. Из лимфы вирус мигрирует в иммунную систему, поражает ЦНС, головной, спинной мозг.

Козу укусил клещ
Козу укусил клещ

Первые проявления энцефалита напоминают грипп, но имеют свойства повторяться через некоторое время с новой силой. При отсутствии квалифицированной терапии вирус прогрессирует. В тяжелых случаях приводит к сумасшествию, параличу, инвалидности, смерти.

На заметку!

Укусы клещей менее опасны для коров. Вирус в молоко проникает, но период вирусемии намного короче, нежели у коз, поэтому частота заболеваний человека через коровье молоко ниже.

Симптомы энцефалита у коз

Укусы клещей вызывают местную аллергическую реакцию – покраснение, припухлость, уплотнения. Через некоторое время кожный покров восстанавливается без специального лечения. Симптомы энцефалита редко проявляются ярко. Присутствует кровь в моче козочки, наблюдается лихорадка, паралич задних, а затем передних конечностей, судороги. Через несколько дней наступает выздоровление или же осложнение. Все зависит от силы иммунитета животного.

В большинстве случаев заболевание протекает бессимптомно. Коза ведет себя, как обычно. Только несколько снижается аппетит, падает количество молока.

Что делать, чтобы не заразиться

Уберечь себя, свою семью от смертельного заболевания можно элементарным способом – подвергать термической обработке молоко. Вирус энцефалита погибает при температуре 60 градусов Цельсия за 2 минуты. При температурных показателях в пределах 37 °С уничтожается через 2 суток. При кипячении разрушается в первые секунды. Достаточно довести молоко до кипения, сразу выключить.

Остальные методы защиты заключаются в снижении вероятности укусов клещами коз во время пребывания на пастбищах.

Каким образом клещевой энцефалит передается через молоко?

Вирус проникает в человеческий организм через пищеварительный и желудочно-кишечный тракт после употребления в пищу сырого молока, там фиксируется в эпителиальных клетках и тканях. Дальше через капилляры он попадает в систему кровообращения, размножается в сосудах и лейкоцитах крови. Оттуда мигрирует в органы иммунной системы, внедряется во внутренние органы, где происходит его репликация. В дальнейшем развивается поражение ЦНС. Таким образом, связь козьего молока и клещевого энцефалита очевидна. Роль инфицированных коров намного меньше из-за короткой вирусемии, но о такой вероятности также нужно помнить.

Можно ли пить молоко пораженной козы

Заражение человека энцефалитом происходит при употреблении сырого молока от пораженного животного. У заболевших коз наблюдается утрата аппетита, вялость, паралич задних конечностей. Выдоенное молоко приобретает красноватый оттенок. После отстаивания на дне емкости образуется красноватый осадок слизистого вида.

При этом нужно учитывать, что в молоке вирус сохраняется в течение 8-9 дней после заражения. Поэтому в профилактических целях рекомендуется употреблять молоко только после кипячения. Возбудитель болезни уничтожается в молоке температурой 60-65 °С через 20 минут. Чтобы полностью уничтожить вирус, жидкость кипятят 2-2,5 минуты.

Главное – при обнаружении клеща на теле питомца не паниковать. Следует пытаться самостоятельно вытащить вредителя. В затруднительных случаях или при появлении симптомов заражения немедленно обращаются к ветеринару. Чтобы предупредить заражение, практикуют регулярный осмотр питомцев после выпаса, обработку животных акарицидными средствами.

Почему важно кипячение

Вся ценность продукта сохраняется при использовании в свежем виде. Но высокое качество молока может быть гарантировано только в собственном хозяйстве.

В большом городе тяжело найти свежий продукт хорошего качества, при покупке оно как минимум простояло уже несколько часов после доения козы.

В таких случаях необходимо позаботится о безопасности пищи. Кипячение проводится для уничтожения вредоносных микробов и бактерий в продукте.

Но одновременно с обеззараживанием термообработка уничтожает и часть полезных веществ. В первую очередь при обработке молока разрушаются витамины группы В, а также А и С.

Кальций и фосфор преобразуются в нерастворимую структуру и не усваиваются в человеческом организме.

Важно! Решение о том, кипятить или нет продукт, человек принимает сам. Если свежее молоко приобретается у проверенного поставщика и отличается высоким качеством, то его полезнее употреблять в сыром виде. В случае приобретения продукта сомнительной свежести и качества, лучше обезопасить себя и прокипятить его.

Какие болезни коз опасны для человека

Домашние козы достаточно редко переносят болезни.

Решение о том, кипятить или нет продукт, человек принимает сам
Решение о том, кипятить или нет продукт, человек принимает сам

Риск заражения человека каким-либо заболеванием от козы минимален, но не исключен полностью.Поэтому последователи теории обязательного кипячения и призывают обрабатывать продукт перед употреблением.

Какими заболеваниями может заразиться человек от козы:

  • Энцефалит. Это заболевание является самым опасным. При этом козы не болеют данной болезнью: животные становится носителем инфекции в результате поедания клеща с пищей или укуса насекомого. Выявить заболевание можно с помощью тщательного лабораторного исследования.
  • Бруцеллез. Распространенная болезнь инфекционного характера. Протекает бессимптомно и поражает в основном самок. Заражает весь организм животного, поэтому опасность для человека представляет не только молоко, но и мясо.
  • Ящур и некробактериоз. Данные заболевания являются вирусными и могут поражать все виды крупнорогатого скота. Характерными проявлениями болезни являются язвочки на копытах, слизистой рта и влагалища. Они заразны и приводят к гибели животных.

Важно! Единственная защита человека от подобных заболеваний – термическая обработка.

Правила кипячения

Кипячение молока помогает уничтожить вредоносные микроорганизмы, которые попадают в продукт извне или образуются в нем. Но при неправильной обработке возрастает риск потери питательной ценности.

При кипячении продукта следует соблюдать правила:

  1. Для кипячения подбирать эмалированную посуду или посуду с антипригарным покрытием.
  2. На дно емкости налить несколько ложек воды: она защитит жидкость от пригорания.
  3. После того как вода закипит, влить молочко. Оно не должно закипеть. Максимальная температура нагрева – не выше +75 градусов.
  4. После нагрева молока до максимальной температуры убрать его с плиты и поставить в холодную воду.

При температуре +75 градусов вредные микроорганизмы погибают.Если довести молочко до кипения, в нем разрушатся полезные вещества и свернется казеин. Быстрое охлаждение помогает уберечь продукт от скисания.

Кипячение молока помогает уничтожить вредоносные микроорганизмы, которые попадают в продукт извне
Кипячение молока помогает уничтожить вредоносные микроорганизмы, которые попадают в продукт извне

Еще одним способом, с помощью которого можно термически обработать козье молоко, является томление в духовом шкафу. Способ сложнее, но помогает сохранить максимум пользы и придает приятный сливочный вкус.

Как томить молоко:

  1. Налить продукт в глиняную посуду.
  2. На дно противня налить воды и поставить посуду с молочком.
  3. Нагреть духовку до +75 градусов (для этого нужно воспользоваться кухонным термометром).
  4. После нагрева быстро остудить в холодной воде.

Рекомендации медиков

Помимо выполнения правил кипячения козьего молока, специалисты дают рекомендации, которые помогут сохранить полезные свойства и свежесть на долгий срок:

  • Хранить в закрытой посуде. Не рекомендуется использовать металлическую, лучше стеклянную или керамическую.
  • Запрещено повторно нагревать продукт.
  • Термическая обработка должна проводиться на газовой или электрической плите, микроволновая печь разрушает полезные вещества.
  • Максимальное время обработки не должно превышать 5 минут.

Основной рекомендацией медиков и диетологов является применение молочка козы в свежем виде. Но если качество продукта вызывает сомнения, нужно его обязательно обработать. Однако обработка должна быть минимальной.

Основной рекомендацией медиков и диетологов является применение молочка козы в свежем виде
Основной рекомендацией медиков и диетологов является применение молочка козы в свежем виде

Молоко коз не рекомендуется использовать для приготовления каш. Добавление круп, фруктов и других ингредиентов, а также высокая температура обработки приводят к значительному уменьшению пользы продукта.

Чем обработать коз от клещей

Для обработки коз от клещей используются:

  • растворы для инъекций;
  • спреи;
  • капли.

Растворы для инъекций

Для обработки коз используют разновидности препаратов в виде растворов для инъекций, одним из которых является “Ивермектин”. Этот препарат имеет ограничения для лактирующих животных и сукозных коз. По мясу 1 месяц карантин.

Спреи

Фото 4
Одним из эффективных спреев является “Креолин”.
Он эффективен против всех эктопаразитов, не смывается дождем и имеет сильный запах. Держится 3 недели.

Также есть и другие препараты, такие как: “Неостомазин”, “Бутокс С 50″. Если брать препарат “Энтомазан С” и орошать коз, то молоко в пищу можно использовать после второй дойки, а по мясу карантин до 10 суток. “Дельцид” эффективен, но имеет противопоказания кормящим и дающим молоко козам.

К 4 группе опасности относится “Фронтлайн” – основное действующее вещество фипронил. У препарата нет противопоказаний для беременных и кормящих.

“ Барс Форте” 3 класс опасности – действующее вещество фипронил.

Спрей “Барс Форте” 4 класс опасности – действующее вещество фипронил (не рекомендуется беременным и кормящим)

Также можно сделать спрей самостоятельно: в опрыскиватель «Росинка» налить 1 л теплой воды, накапать туда 35 капель эфирного масла гвоздики, взболтать и опрыскать животное. Проверенный и действенный метод, противоклещевой эффект держится 4-5 дней.

Капли

Есть такие капли для коз на холку — “Мистер Бруно” и “Рольф клуб”, которые надежно защищают коз от клещей.

Можно использовать медицинский деготь, промазав им хребет и за ушами животного. Хватает на несколько дней.

Справка. Все препараты от клещей схожи по своим действиям. Различаются по дозам, способам применения и длительности действия. Каждый препарат имеет свои показания и противопоказания.

Главное, проводить перед выпасом профилактику заболеваний в первую очередь, а лечить – это уже последнее дело. Если обработать своевременно коз от укусов этих паразитирующих животных, способных увеличить свой вес в 100 раз, можно надежно защитить себя и коз от клещевого энцефалита.

Способы защиты

Любой знает, что лечение энцефалита зачастую заканчивается поражением, после чего больной умирает. Поэтому в данном случае лучше предупредить заболевание, не допустить заражение, чем стараться его вылечить.

Основные методы защиты от клещевого энцефалита:

  1. Самый эффективный способ — это вакцина, которой могут воспользоваться здоровые люди. Ставить уколы можно только в тех учреждениях, имеющие на это лицензированное право. В таком уколе находится «убитый» вирус заболевания, это дает возможность человеческой иммунной системе научиться бороться с инфекцией, в итоге организм вырабатывает антитела, останавливающие развитие заболевания.
  2. Как и было указано выше, любое полученное молоко необходимо хорошо кипятить, а только потом использовать в пищу или для приготовления различных блюд. Это поможет избежать настоящей трагедии.
  3. Для того, чтобы уменьшить количество атак клещей на домашних животных, нужно создать неблагоприятные условия среды обитания для этих заразных насекомых: постоянно очищайте свою территорию, не давайте траве расти, избавляйтесь от прошлогодней листвы, истребляйте грызунов. Дойных животных лучше пасти на специально созданных пастбищах, а после выгула осматривайте животное на наличие присосавшегося клеща.

Внимание! При любом подозрении на энцефалит, необходимо обратиться к врачу немедленно! Раннее лечение может помочь человеку избавиться от заболевания полностью, избежать неприятных последствий и смерти.

Профилактика

Частота укусов коз клещами, зависит от условий выпаса и ухода за животными. Весной (в период массовости клещей) стоит продлить содержание дойных доз в стойле, после выпаса регулярно осматривать шерсть, прочесывая гребнем. После внедрения паразита в кожу вирус на 2-е сутки проникает в кровь. От укусов защищают различные препараты, подкожные инъекции ивермектина (1мл на 50 кг веса), эмульсии, аэрозоли.

Растительность на пастбище обрабатывают пестицидами для уничтожения клещей в период их активности. После высыхания защитного средства можно выпасать коз, не опасаясь вреда для животных и попадания в молоко вируса. В течение 2-х часов Препараты за 2 часа уничтожают клещей, защищают от них пастбище до 20 дней.

Энцефалит и козье молоко
В солнечных открытых местах клещи не живут. Они откладывают яйца на подстилке из опавших листьев, по высокой траве и ветках взбираются на тело теплокровных животных и людей. Нужно сжигать опавшие листья, косить траву. убирать остатки сена на пастбище. Любимые места обитания кровососов заросли кустов и лиственных деревьев, клеверные, люцерновые поля, вдали от которых следует выпасать животных.

Независимо от того, передается ли энцефалит через молоко, необходимо защитить от клещевого энцефалита дойных коз, используя профилактику и методы борьбы с клещами.

Перед употреблением козьего молока, следует его пастеризовать (нагревать от 63о С до температуры, близкой к кипению).

Заключение

Перед употреблением козьего молока стоит убедиться в его качестве. Для собственной безопасности рекомендуется термически обработать продукт с соблюдением всех норм.

Источники

  • https://FermHelp.ru/moloko-i-kleshhevoj-encefalit/
  • https://wmedik.ru/zabolevaniya/nevrologiya/mozhno-li-zabolet-encefalitom-ot-kozego-moloka.html
  • https://apest.ru/kleshhi/kleshhi-u-zhivotnyh/kozu-ukusil-kleshch/
  • https://not-klop.ru/mozhno-li-cherez-moloko-zarazitsya-entsefalitom
  • https://DachaMechty.ru/kozy/obrabotka-ot-kleshhej.html
  • https://DomaFerma.com/kozy/koze-moloko-kipatit-ili-net.html
  • http://hlopklop.com/kleshhi/koze-moloko-i-kleshhevoj-entsefalit.html

[свернуть]
Adblock
detector